Citrusmarmelad á la Mats!

De som känner oss och ni som har börjat följa min blogg, vet nog vid det här laget att Mats älskar att stå vid grytorna! Igår stod citrusmarmelad på schemat. Grapefrukt, apelsiner, citron, ingefära & sist men minst (tack och lov ...) chili!

Skala 3 grapefrukter, 3 apelsiner och 1 citron. Grovhacka skalet och finhacka 3 st chilis; 1 stark och 2 röda. Ett tips; frys in hela chilifrukter - mycket lättare att skiva dem vid användandet! Finhacka även ingefäran, ca 1 dl ska det vara.

Av grapefrukterna och apelsinerna använder man fruktköttet men av citronen enbart fruktsaften. Skär fruktköttet i lagom stora bitar.

Mats är väldigt noga med glasburkarna; alla gamla etiketter skall bort och de skall vara maskindiskade! När vi är bortbjudna på middag brukar vi alltid ta med oss ett par burkar med något gott till värdfolket, då är det trevligt med en fräsch burk och en prydligt handskriven & fastknuten etikett.

Lägg nu alla ingredienser i en stor gryta tillsammans med 1,5 liter vatten och koka ner tills det mesta av vätskan är borta. Sockra sedan efter behag; Mats brukar använda ca 1,3 kg syltsocker till den här satsen. Reducera nu tills ca hälften av vätskan återstår. Tillsätt ev. 15 ml Atamon.

Så här mycket blev det!! Viktigt är att locken sätts på ordentligt så att det bildas ett vacuum. Förvara burkarna svalt och gärna upp och ner.

 Oj, vad god marmeladen blev! Lagom besk och med ett härligt "djup" tack vare chilin.
Trevlig helg! / Jannie